焙煎のベストポイントを狙う為オーナー自らカスタムメイドした焙煎機。

焙煎機の特徴

  • マストーキョーではスペシャルティコーヒーが持っているユニークな香味の特性を引き出す為、カスタムメイドした焙煎機を使って焙煎しています。
  • バーナーとドラムの距離を調整出来き(遠火、近火が選べる)熱の加わえ方を変化させ、味創りに幅を持たせることが可能。
  • 焙煎中の豆の状態がわかりやすく、釜内部の状態、吸気、豆、排気、等の温度の情報がわかり焙煎の再現性を高めることができる。
  • 風量コントロールに幅があり、焙煎量に対応した十分な火力がある。

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